漳州美食小吃汇总帖

　　手抓面：隐匿在旮旯里的达聪小巷五香面，看似不起眼的小店铺却永远充斥着忙碌的气息。手抓面俗称“豆干面份”或“五香面份”，在手掌大的圆形面片上，放入“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，顾名思义“手抓面”。咬上一口，香、甜、酸、辣俱全，油而不腻，那叫一个满足。

　　漳州卤面：将肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，可以根据个人喜好加入韭菜、豆芽、胡椒粉、油炸蒜丁、香菜等佐料。加入面条，一碗独具地方特色的漳州卤面就出炉了。如果你是第一次来漳州，不妨走进“阿芬卤面”、“鲁面海”尝尝，店面虽小，味道不一般。

　　豆花粉丝：在滑嫩的豆花里配上粗粗的粉丝，外加碎萝卜干，酱油、辣椒、香菜等各种佐料，最后再配上卤大肠、笋干等一些卤料。这样的咸豆花应该是漳州独有的吧！东华豆花、北桥市场豆花、丽琴豆花等一些老字号店，每次去都能看到一条长龙在等候，足以见漳州市民对豆花的喜爱。

　　蚵仔煎：也叫海蛎煎，是漳州人非常喜欢的海味。地道的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料，洗净后加入鸡蛋、淀粉、蒜白，并调以味精、细盐、白酒等，搅匀放入热锅，两面煎透，起锅后放入酱料和香菜就能动筷。鸡蛋的味道虽不强烈，却清晰感受到了海蛎的细腻鲜香……

　　此外，还有猫仔粥、咸肉粽、四果汤、锅边糊……本地特色美味总是在不经意间就出现在某个角落里。