【茶艺】宜兴式茶艺冲泡法

　　宜兴式茶艺是融合各地的泡法，然后研究出一套合乎逻辑的流畅泡法；选择适用的茶具，讲究用水的温度是其最大的特色。这种泡法较适合泡高级包种茶，轻焙火类的茶；焙火重的茶，可利用缩短时间来冲泡。

 

　　冲泡步骤：

　　1.赏茶：由茶罐直接倒茶入茶荷，利于我们观赏茶叶。宜兴式泡法将用手抓取茶叶的方式改进，用来赏茶的茶具叫"茶荷"，取其清新脱俗之意。

　　2.温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出至茶池中。

　　3.置茶：将茶荷的茶叶拨入（置入）壶中。

　　4.温润泡：注水入壶至满，盖上壶盖后立刻倒入茶海或茶盅。（目的是让茶叶吸收温度和湿度，处于含苞待放的状态，有助于第一泡的茶性展现。

　　5.温茶海：将温润泡的水倒入茶海中温热。

　　6.温杯：利用茶海中的茶水温茶杯。有温杯跟没温杯，会影响倒茶汤温度，温度约相差3-5℃。

　　7.第一泡：将适温的热水冲入壶中，时间依所冲泡之茶叶而定。

　　8.干壶：执起茶壶，先将底部在茶巾上沾一下，沾去壶底的水滴。

　　9.倒茶：将茶汤倒入茶海（茶盅）中。

　　10.分杯：将茶海（茶盅）中的茶水倒入茶杯中之八分满为宜。

　　11.去渣：（一）先清洗壶盖；（二）以渣匙将壶中之茶渣清出。

　　12.洗壶：冲水入壶约二分之一，将剩余茶渣清出。

　　13.倒渣：将余渣倒入池中。

　　14.倒水：将茶池中的水倒掉。

　　15.还原：客人离去后，去渣、洗杯、洗壶，一切归位，以备下次再用。