泉州茶业开打野生茶概念

    在铁观音的故乡安溪，今年的春茶香气中弥漫着一股更加自然清新的茶味道。茶产量过剩的今天，茶行业不再片面追求规模化大面积生产，而是更加尊重生态，善待大自然的馈赠，不施化肥改用有机肥，不用杀虫刹改用辣椒水。回归自然的时代大潮之下，野生茶概念应运而生。

    日前，在晋江源头安溪桃舟乡，记者接触到了嵌在山水间的野生茶园。在这里，茂密深邃的山林里，藏着自然生长多年的茶树，当地村民采摘毛茶后，能制出口味古朴的纯天然野生茶。此外，当地还有一种半天然的放养茶，即虽然有人工看管，但放养于深山老林中，味道亦十分接近“古早味”。

    专家认为，野生茶也好，放养茶也罢，都是生态茶的表现形式，泉州茶产业开打这些新概念，是行业调整期的一种创新转型，迎合了市场对健康生态型产品的新需求。

    回归山林 还原“古早味”

    “咦，这茶的味道怎么不太一样？”日前，在桃舟乡吾之茗茶叶合作社负责人肖连地家里，记者品尝到了一种味道独特的乌龙茶。“这是我们附近山上特产的‘野生茶’。”肖连地说，附近的山叫龟炉山，茶农们发现深山中有很多品种独特的茶树，有些是铁观音，有些不是，茶叶较茶园种植的铁观音来得大，他们依据乌龙茶的制作方式研制出了这款野生茶。打个比方，这就像是餐桌上大家喜欢的天然野味一般。人们平常从不看护，完全任其自生自灭，全部交给大自然。

    龟炉山上，带路的村民指着茂密深邃的丛林说，那里生长着上万株野生茶。“野生茶是长久存在于山林里的，每年只产春茶一季，目前大约可收千斤左右的野生茶毛茶。”制茶师傅肖保守说，野生茶产量少，有一茶难求的稀缺性，今年春季天气还不错，质量上乘的每斤要五六千元。因为是纯野生且并非都是铁观音，茶味道也与普通意义上的铁观音不同，茶汤较铁观音来得醇厚，味道回甘，茶叶耐泡，所含的天然有益成分很高。“野生茶的养殖成本接近于零，关键是后期的人力采摘成本较高。”肖连地说，因为茶树是种在山上的，采茶工每天的工资就要120元，还要加上来回的路费补贴。

    记者发现，在龟炉山林间还有很多种在山林旁边的成片铁观音，他们不像一般的茶园那么规整，而是与各种树木相间而生，据村民介绍，那些是他们桃舟乡发展的放养茶，类似于禽类养殖上的放养概念，虽然有看管，但更多的时间是放养山林间。肖保守说，最近几天他一边忙着制茶一边还要忙着接茶商的电话，这几年他们的放养茶概念被炒热了，不少好茶之人及茶商慕名赶来。

    那么何为放养茶呢？对此，作为高级评茶员、高级制茶技工，肖连地是有发言权的。“2009年，我开始研究如何还原铁观音‘古早味’的种植新尝试，探索茶园的深山老林放养模式。”他说，至今他已经拥有了500多亩的放养茶园，茶树或种在村落旁成为绿化的一部分，更多的则散落在合作社的相关山林里。肥料来自于羊粪，而杀虫水则是自己研发的辣椒水。“用小米椒研磨制成可食用的辣椒水，再以1：50的比例兑水。”肖连地说，由于晋江源头生态原本保持得较好，虫害也罕见，所以连辣椒水他们都很少用。放养茶已经成为当地的一大特色，不仅是肖连地，桃香、全香、桃茗、金圣香等茶叶专业合作社也推崇放养茶概念。

    相关数据表明，安溪的生态茶园数量在25万亩左右，近年来有增多之势。安溪县茶叶站站长杨文俪介绍说，生态茶园并没有官方的权威认证，只是一个宽泛的概念，指的是尊重茶叶的自然生长，少施甚至不施化肥，采用粘板或是其他非化学成分的防治病虫害手段培育茶园。在生态茶园的大概念中，有机茶园需要由国家权威认证，近年来随着市场的需求，安溪县茶人又开发出了放养茶、野生茶的概念，其实这都是生态茶园的另一种表现方式。