西湖边农家乐昨天比赛烧“茶菜”

zz.fjsen.com  2014-05-29 11:17:20   来源:都市快报  我来说两句

龙井茶切碎当配料,看看哪家有绝招。 记者 朱丹阳 摄

龙井茶切碎当配料,看看哪家有绝招。 记者 朱丹阳 摄

 

    昨天,西湖景区九个村子又碰在一起比厨艺。这是西湖景区农家茶楼协会每年都要举行的比赛,今年茶楼协会定了个主题,每个村子拿出5道菜、2道点心、1道茶饮,样样都得和茶叶有关。

    今年的比赛还有一个特点,以前都是茶楼和茶楼之间单挑,现在是村子和村子比,相当于打团体赛。所以茶楼老板们虽然平时做生意要竞争,这次也都派出了各自的精英,围着一个炉子烧菜。出人手最多的梅家坞队,由5个茶楼的厨师组成,一家负责烧一道菜。

    茅家埠村,分上茅家埠、下茅家埠。村里一商量,上下各选一家最好的,代表了村里的最强实力。上茅家埠的代表是铭毅茶楼,下茅家埠选的是清溪余韵茶楼。

    清溪余韵的老板娘叫余灵忠,昨天一直忙着给大厨打下手。余老板说,她和铭毅茶楼的老板徐铭毅坐下来开了两次会,觉得虾啊鸡啊的,烧的人太多没新意,要烧就烧费时费心思的功夫菜。

    最后定下的菜单是:巧舌生花、瑶香柠望、红岩孺牛、桂花糖糕、茶香鳜鱼、茶香荷花酥、红茶炖牛尾骨,还有一个清新花草茶。

    昨天,清溪余韵派出两位大厨,都是20多岁的小伙子。铭毅茶楼则是徐铭毅亲自上场,其中一道是红茶炖牛尾骨。

    徐老板说,平时店里也是他烧得多,这一道红茶炖牛尾骨,村里很多人爱吃,以前就参加过比赛,还上过电视呢。果然,红茶炖牛尾骨热腾腾端上桌,评委都聚了过来,端着盘子人手一块。有位大姐不住地点头,一边说:“肥而不腻,蛮香蛮香。”我也尝了一块,一下子就停不了口,又连着吃了好几块。

    评委大姐说,以前茶楼比赛,也吃过这道红茶炖牛尾骨,印象里是得了第三名,“呵呵,这次可别得第三了,往上冲啊。”徐铭毅笑呵呵地说,“我好像已经拿了好几年第三名了。”

    最后公布获奖时徐铭毅说不紧张,可我看着不像。他一手捧住装满龙井茶的大茶壶,一手不停地转壶盖,两眼紧紧盯住主持人,一声不吭。

    第一名是双峰村,第二名是灵隐社区和满觉陇,徐老板他一直微笑着。到了第三名,听到茅家埠三个字时,他“呵呵”地笑了两声,然后摇摇头说:“又是第三。”

    但其实第三名的菜也已经很好吃了。一位评委试吃以后,特意又转回来,详细问了茶楼的地址、菜的价格,打算以后带朋友去吃。

    我向徐老板要来了这道菜的菜谱,他说家里烧烧也简单,有兴趣的话,你可以试试看。

    材料:牛尾骨(最好是黄牛尾,最香)、红茶(比如九曲红梅)、盐、山药、胡萝卜。

    做法:1.牛尾骨切段,冷水下锅,烧开后撇掉脏沫,捞出牛尾骨。

    2.红茶泡开,把茶水倒进锅里,放一点点盐,开始炖。

    3.大约炖3个小时,快出锅前放山药、胡萝卜一起炖就可以了。

  • 责任编辑:王佳佳    标签:
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