云霄火田镇：引进“武夷制作”促进古郡茶业发展

东南网漳州4月26日讯（通讯员 方瑜  何煌明 文/图）“鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”春茶采摘时节，在云霄火田镇白石村大茂山茶厂，随着烘焙这一制茶最后一道工序的完成，色泽乌润、枝干壮实、散发淡淡余温的大帽山野生茶历经两天一夜的精心制作新鲜出炉，在场30余名制茶师和评茶师们迫不及待地对茶叶进行专业品鉴。

武夷山师傅对茶叶进行晒青

深山中的茶厂缘何聚集了如此多的制茶师和评茶师们？原来，为提升制茶品质，交流制茶工艺，挑选出最受群众欢迎的产品，云霄县委县政府牵头，县政协、茶叶协会筹备组组织专家组，由县农业局和火田镇政府联合主办了此次别开生面的制茶评茶活动，并特地聘请武夷山陈顺兴师傅现场制作大帽山野生茶，把“武夷制作”带进古郡野茶的产地。

4月正是春光无限的时节，近日，由云霄县政协主席王彩云带队的专家组已在茶厂集中，国家高级评茶、制茶师方德音向前来采茶的茶农指导茶叶采摘的技术要点和技巧，“一芽三叶，确定合理的留养高度为采摘面高度，并以此为水准从树冠中间往外采……采摘下的茶叶不得压破损坏，要用竹条做的竹筐装上，香茶和苦茶采摘的人员分成两队，回来后要检查茶叶的新鲜程度。”

茶农们认真聆听，随后背起特制的竹筐前往深山采茶。野生茶树有的分布在树林中，有的分布在山坡上，茶农们四散开来，手中不停采摘。下午4点，茶农们陆续回到茶厂，把茶青交给武夷山陈顺兴师傅及各位制茶师傅。

晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙，短短12个字可以概括出来的制作工序，耗费的时间和精力却无法估算。只见陈顺兴师傅带领下的的制茶师傅们汗水湿透衣衫，他们却只专注于每一道工序完成后茶叶的反应和品质，精益求精。王彩云主席带领专家组全程陪同，在制茶间隙，大家就高山茶乃至全县茶叶的种植技术、制茶技艺、市场销售等方面进行交流。

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火田镇白石村大帽山优越的生态环境孕育了珍贵的生态野生茶群，古老的野生茶群生长在海拔1080米的大帽山深山中，面积达7812亩，茶树直径已有60—70厘米。相传这些茶树是唐代“开漳戍边”将军陈政、陈元光父子的部属所植，被冠誉为“陈将军”古茶树，又因火田镇素有“开漳古郡”之称，古郡野茶名气不胫而走。