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漳州举办烹饪技能大赛 百名“闽菜”大厨比拼厨艺

2018-05-27 10:53  来源:东南网  作者:  责任编辑:林永清  我来说两句

东南网漳州5月27日讯(本网记者 陈惠华)5月26日,2018年漳州市“味正杯”烹饪技能竞赛在漳州市第二职业中专学校拉开帷幕,来自漳州市餐饮烹饪行业的131名“闽菜”大厨齐聚一堂,比拼厨艺。

  本次烹饪竞赛由漳州市商务局、漳州市人力资源和社会保障局、漳州市总工会,漳州市旅游发展委员会主办,由漳州市餐饮烹饪行业协会、漳州第二职业中专学校承办。据了解,此次参赛的选手来自漳州全市各地,都是至少持有中级职业资格证书或从事本职业5年以上的大厨,比赛突出体现大众化、民间化、实用化的特点,通过理论知识考试和技能操作的形式来进行评比,设置有中餐热菜、冷拼雕饰、中餐面点3个项目。

当天下午,漳州市副市长吴卫红也来到竞赛现场参观指导,与漳州市商务局、旅发委等活动主办单位、承办单位,各地餐饮协会一同交流。吴卫红表示,民以食为天,美食是个幸福产业,阳光产业,漳州的小吃和美食更是享誉海内外。希望漳州的餐饮从业人员要继续弘扬“工匠精神”,可以围绕漳州的特色生态“五湖四海““花样漳州””的主题来创作菜品,把漳州的文化和餐饮结合起来,做出地方文化特色,融入旅游元素,展示漳州的美食文化同时把漳州的美景宣传出去。

在漳州第二职专的烹调操作室里,一派热火朝天的景象,参赛选手各显神通,切剁削劈、煎炒烹炸、挥铲舞勺、摆布点缀,一盘盘香味扑鼻,装饰精美的菜肴纷纷出炉。考评室里,此次大赛的评委们正热火朝天地按照作品的形态、色泽香气、滋味质地、器皿意趣等,进行多方面综合评分。

 

美食作品完成后,评委现场品尝评分后,菜式在主会场进行展示,上百道“闽菜”齐聚一堂,场面壮观,许多参赛作品都兼顾了品质和花样,选手们充分发挥了想象力,作品造型突出。

据漳州市餐饮协会会长林铭煌介绍,今年的烹饪大赛是市级一类大赛,省级二类大赛,规格更高,通过市级赛选拔出的菜品,将另择时间,并考虑选择一个漳州的知名景点举行表演赛,更好的将餐饮行业与漳州的文化旅游结合起来,促进漳州市烹饪技艺的创新,推动特色餐饮业健康有序发展,助推旅游业转型升级。

本届烹饪职业技能竞赛为期两天,欢迎市民前往观摩。

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