龙文：“明厨亮灶”工程让群众放心餐饮

为了让老百姓吃得放心、吃得舒心，龙文区市场监督管理局在严厉打击餐饮食品安全违法行为的同时，着力抓好餐饮服务单位食品安全的规范提升工作，在全区实施“明厨亮灶”工程，鼓励餐饮单位通过硬件改造，引进科学化的管理方法，不断提升食品安全管理水平。

进入万达三楼大丰收脆鱼店，就会看到一个电视屏幕，上面清晰显示着后厨的工作情况。工作人员介绍，他们根据工作的不同，将后厨划成几个区域，有炒菜的，有拌凉菜的，还有做面食的，分别显示在屏幕上。后厨内，师傅们各司其职，忙碌在各自的工作岗位上。灶台周围，无论是调料台还是桌面，都十分干净，真正做到了“桌明灶净”。

市场监督管理局工作人员介绍，目前餐饮服务单位食品安全监督实行分级管理，分为优秀（A级）、良好（B级）、一般（C级）三个等级，在等级评定上有非常严格的评定标准。记者走访万达几家餐饮服务单位，给人总体的印象就是干净、整洁，不仅硬件设施齐全，而且管理到位。

下一步，龙文区市场监管局将不断创新监管模式，积极打造可以“看得见”的监管，努力为全区人民打造一个干净、舒心的就餐环境！（李杰）