抓好“六条鱼” 推动渔业产业高质量发展

▲海上鲍鱼养殖

▲石斑鱼工厂化养殖

“六条鱼”能产生多大的效益？答案是：每年产值上百亿。漳州素有“鱼米之乡”之美誉，水产养殖面积和产量均位居福建省前列，人工养殖水产品种超１５０种。其中，石斑鱼、鲈鱼、罗非鱼、对虾、鲍鱼、河鲀（简称“六条鱼”），是漳州市的水产养殖优势特色品种。２０１９年，漳州市“六条鱼”养殖总面积（指混养面积）达４１．３万亩，总产量２２．１５万吨，总产值１１３．２亿元，分别占全市总养殖面积、总产量和总产值的５３．３２％、１３．７２％和５６．６６％。２０１９年我市共有８家养殖单位被授予“六条鱼”养殖优秀单位荣誉称号。

政策给力，市场升温，优势特色产业呼之欲出。近年来，漳州市海洋与渔业局深化渔业供给侧结构性改革，创新推动“六条鱼”各自发展成为比较成熟的产业链，成为漳州市渔业高质量发展、渔民增收的重要品种和特色产业。接下来，让我们逐一走近这“六条鱼”，去感受它们的风采。

立夏鲙鱼满岩下

在漳州，有一种名贵的海水鱼，俗名“土过”，也叫“过鱼”，古称“鲙鱼”。立夏鲙鱼满岩下，这是闽沿海渔民盛传的谚语。说的是平时喜欢独居的鲙鱼，在立夏之后趋于活跃，喜聚集于岩礁之下，渔民便迎来鲙鱼汛期。

鲙鱼就是石斑鱼。过去，我们品尝石斑鱼，主要来自海捕。如今，漳州市已经成功开展了石斑鱼人工养殖，并形成了石斑鱼育苗、养成的生产体系，全市有２家省级石斑鱼良种场、５家市级石斑鱼良种场、近百家规模化石斑鱼养殖场。２０１９年漳州市石斑鱼养殖面积３．２万亩、产量１．５７万吨、产值２０．３亿元，产业规模占据全省的三分之二以上。主要养殖品种有：赤点石斑鱼（红斑）、青石斑鱼（土斑）、褐石斑鱼、老鼠斑、斜带石斑鱼、云纹石斑鱼。这几年，还培育出一些杂交品种，比如：珍珠龙胆石斑、云龙斑等。

养殖规模、品质进一步提高，漳州石斑鱼品牌效应凸显。漳州市被中国水产流通与加工协会授予“中国石斑鱼之都”称号，“漳州石斑鱼”入选“福建省十大渔业品牌”。

思鲈犹欲钓江东

“江东鲈鱼”原指江东古桥一带的鲈鱼，其学名花鲈，俗称七星鲈。此前，漳州海域和九龙江流域皆有天然的鲈鱼资源，而人工养殖鲈鱼则于上世纪八十年代开始规模化生产。如今，漳州市的鲈鱼育苗技术较成熟，颇具规模，年产鲈鱼苗数亿尾，成为我国鲈鱼苗种生产的主要基地。本地的主要养殖品种有加州鲈和花鲈。产业规模和效益稳步提升，“江东鲈鱼”还成功注册了地理标志证明商标。２０１９年，漳州市鲈鱼养殖面积１．５万亩，产量１．３５万吨，产值６．３亿元，养殖规模名列全省前列。

江东一带因鲈鱼而闻名，各具特色的鲈鱼餐馆聚集，已形成了江东鲈鱼一条街特色美食。不仅漳州人都对“江东鲈鱼”赞不绝口，就连周边城市如厦门、龙岩、泉州的顾客也纷纷慕名前来品尝。以江东鲈鱼创作的鲈鱼菜品“江东鲈鱼粥”“江东鲈鱼卷”被评为“中华名小吃”，而“江东鲈鱼丸”被评为“福建名小吃”。此外，令漳州人骄傲的是，２０１８年，中国烹饪协会发布了《中国菜·全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》，“漳州鲈鱼宴”成功上榜，与开国第一宴、满汉全席、孔府宴、G２０国宴、红楼宴等共同入列“中国名宴”。

生存大师罗非鱼

罗非鱼，俗称非洲鲫鱼，是慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称。漳州是福建省罗非鱼主产区，年繁育大规格优质苗种６至８亿尾，除供应本地２亿尾，大部分苗种销往外省市。主要养殖品种是吉富罗非鱼、新吉富罗非鱼、红罗非鱼、奥尼罗非鱼、“鹭雄一号”、尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼等。

漳州市淡水、半咸淡水水域资源充足，具备大面积发展罗非鱼的生态优势和优越自然条件。近年来，漳州罗非鱼养殖业迅速发展，２０１９年，全市罗非鱼养殖面积１２．５万亩，产量９．６１万吨，产值１６．７亿元，罗非鱼成为漳州市淡水养殖产品出口的主导产品，养殖规模居福建省淡水养殖单一品种产量的首位。漳州罗非鱼已经获得“无公害产地产品认证认定”“福建省名牌产品”和“福建省十大渔业品牌”称号。

同时，罗非鱼养殖业的发展带动了育苗、加工、运输、销售、渔用饲料等一批产前产后相关行业的发展，全产业链产值２５亿元。全市有罗非鱼加工生产线１３条，年出口罗非鱼加工产品７５００吨，折合原料２万吨。一批大型渔业饲料厂在漳州设立罗非鱼经销机构，年销售罗非鱼饲料１２．４９万吨。在罗非鱼的生产销售环节，形成了一支专业队伍，为当地提供了一批就业岗位。

自古食客多爱鲀

河鲀，古称鯸鲐、鲑、　、豚等，而在漳州地通常称之为“仔”或“乖仔”。河鲀肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩无刺，堪称鱼类一绝。

漳州市从上世纪九十年代开始发展河鲀规模化养殖生产。近年来，河鲀产业快速发展，全市有河鲀育苗场二十多家、养殖场一百多家。目前，漳州市河鲀鱼养殖主要集中在漳浦、古雷、云霄、东山和诏安等地，养殖品种有菊黄东方鲀、双斑东方鲀和暗纹东方鲀。近期，正在推广淡水养殖河鲀。２０１９年，漳州市河鲀养殖面积达９万亩，养殖产量近０．９万吨，产值１２．３亿元。漳州市的养殖河鲀产品７０％销往江苏、浙江等省份，另有３０％在本地市场销售。

在河鲀加工方面，野生加工基地主要集中在龙海市，加工原料主要来自海洋捕捞，包括棕斑腹刺鲀、暗纹腹刺鲀、条纹东方鲀等品种。加工后主要出口日本和韩国，年出口约１５００吨（注：野生河鲀及其加工产品不得在国内市场销售）。而养殖河鲀的加工主要在漳浦县，原料来自经农业农村部备案的河鲀鱼源基地，经专业加工之后，直接销售给宾馆酒店和餐馆。如今，在河鲀主产区漳浦县佛昙镇，已形成河鲀美食一条街，聚集了河鲀餐馆二十多家。

小对虾成大产业

对虾在人们饮食中占有较重的分量，从大城市的酒店到小城镇的夜市摊，以草根的本质占领各种挑剔的味蕾，养殖技术的进步和消费需求的增长，催生了对虾产业的发展。

对虾是漳州市水产养殖的大宗品种之一。主产区集中在龙海、漳浦、云霄、东山和诏安等地。主要养殖品种有凡纳滨对虾（白对虾）、斑节对虾、日本囊对虾、刀额新对虾等。至２０１９年底，全市对虾苗种场超过３００家，年育苗量超过２０００亿尾，创产值２０亿元以上，漳州市已成为全国最大的对虾种苗生产供应基地之一。在对虾养殖方面，养殖形式多种多样，有海水养殖、淡水养殖和低盐度养殖（兑淡），有对虾专养、鱼虾混养、虾贝混养，有普通池塘生态式养虾、高位池养虾、封闭式工厂化养虾。２０１９年漳州市对虾养殖面积１３．４万亩，产量７．１３万吨，产值４０．１亿元。对虾产量居全省首位，漳州白对虾荣获“福建十大渔业品牌”。

珍肴美味话鲍鱼

鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，是海产贝类，古称“鳆”，又叫“海耳”“九节螺”“千里光”“牛眉”。自古被人们视为海味珍品之冠。

漳州是福建省的鲍鱼主产区，主要养殖品种有杂色鲍、西盘鲍、皱纹盘鲍、绿鲍、绿盘鲍等，养殖方式主要有筏式吊养、工厂化养殖。其中，东山鲍鱼最负盛名，“东山鲍鱼”已注册地理标志证明商标。２０１９年，漳州市鲍鱼养殖面积１１３１万平方米，产量１．５９万吨，产值１７．５亿元。

鲍鱼养殖产业的发展壮大，带动了鲍鱼养殖器材产业、海藻养殖产业、鲍配合饲料产业、鲍加工产业和鲜活产品运输业等快速发展，已形成了较完整的鲍鱼产业链。此外，鲍鱼养殖的生态效益显著，因鲍鱼养殖的饲料主要来自海上藻类，鲍鱼养殖促进海藻养殖的大发展，不仅使海藻养殖业者增收，对碳汇和降低沿岸海域富营养化风险、控制赤潮发生也有重要意义。

（本组文图由蔡杨鹏　林裕生　王琳雅　提供）

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