自制麦芽糖 老手艺“飘香”

①韩日花手把手教孙女体验割麦。

东南网7月2日讯（通讯员 郭碧燕 福建日报记者 张辉 摄影报道）清晨6点，南靖山城镇鸿钵村62岁的妇女韩日花就忙开了。搁置了一周的麦子长出了鹅黄色的嫩芽，她赶紧叫醒老伴冯高生让他在一旁打下手，开始制作麦芽糖。捣碎麦芽、搅拌糯米、过滤浓汁、熬煮成糖……一系列工序下来，韩日花已经满身大汗。

②韩日花将麦芽糖称重装进玻璃罐保存。

“我那孙女特别爱吃麦芽糖，一天没给她吃就馋得很。”韩日花做的麦芽糖可不一般，除了沿用传统工艺外，所用原料只有麦子、糯米和水，无任何添加，连麦子都是她亲手种出来的。

“自己种的麦子安全，出芽率几乎100%，给孩子吃更放心。”韩日花说，做麦芽糖很费工夫，从准备到制成至少要花一周多的时间。关键是现在麦田越来越少，麦子不好买。几年前，韩日花夫妇四处求购麦子，最远的一次甚至骑着摩托车来回140公里跑到平和崎岭乡才买到。