南靖：生态育丹桂　臻心出佳茗

近年来，“南靖丹桂”高超的制作工艺和臻于至善的匠心，使其在众多品牌中脱颖而出，成为消费者欢迎的产品。南靖有丹桂茶园近万亩，源自高海拔的优良产地，“南靖丹桂”已注册国家地理标志商标。

１１月１８日，２０１９年漳州市“水仙花杯”茶王赛颁奖仪式在漳州市第十一届农博会·第二十一届花博会上举行，南靖县土楼家园生态家庭农场负责人刘清叶荣获茶王（丹桂茶）桂冠。

南靖从２００１年开始引进、推广丹桂，刘清叶从那时就开始种植丹桂。她的茶园位于南靖县南坑镇高港村。据测定，该地区的土质为砂石质，富含硒元素，温差大，日照充足，空气通透，海拔８００米以上，正是最适宜丹桂生长的高度。“做一泡好茶，要天时、地利、人和。‘人和’是从茶园管理开始的，我们专注生产健康产品，生态茶。肥料都是用有机肥，人工进行锄草。”刘清叶说，这里生长的丹桂，带着清奇、浓郁的山场韵味。

除了精细化的茶园管理，刘清叶还对每批采摘的茶叶制茶流程进行记录，亲自参与制茶的烘焙环节。慢工出细活，一次次制茶累积下来的经验，使制茶工艺不断得以改进。“晒青、焙火等制茶流程，我们都能准确把握时间和程度，充分把丹桂独特的香气、韵味表现出来。”刘清叶说，以闽北乌龙茶加工工艺结合闽南乌龙茶加工工艺生产出来的南靖丹桂茶，具有独特的品质风格。

“丹桂外形紧结，色泽褐润，香气馥郁高长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底软亮，耐冲耐泡，韵味独特，是‘南靖土楼茶’中的优势、特色品种。”刘清叶说，丹桂是福建省农科院茶叶研究所从武夷四大名枞之一的丹桂自然杂交的后代中选育的高香、优质、高产的乌龙茶优良品种。该品种是所有乌龙茶类中含EGCG最高的，曾获省级名茶“中茶奖”，全国名优乌龙茶一等奖，国际金奖等。多年实践证明，南靖县独特的地理条件种植的丹桂茶，被认定为“茶中珍品”，深受消费者青睐。（张梦帆）