东美香脯糕制作技艺

市级第四批

zz.fjsen.com　 2013-10-23 15:46:18 来源：东南网　我来说两句

东美庆春香脯糕，又名东美糕，庆春糕，其产地在龙海市角美镇东美街，其制作始于明崇祯年间，距今已有300多年历史。东美糕当时由东美街“庆春”号糕饼店创始人郭鹏飞老先生独家经营。地道的庆春糕以精制面粉、绿豆粉为原料，炒熟后贮藏于大缸内，放置阴凉干燥处，几经翻缸，达30-40天，而后以传统工艺配制精制白砂糖、葱花、葡萄糖、精炼油制作而成。

庆春糕在清朝同治年间最为盛名，它不仅名振闽南，还畅销东南亚各地。东美庆春香脯糕入口即化，清凉润喉，不仅可作为上等茶料，也可调糊成为老人、孩子的美味佳肴。